織田石材店のお店日記 | /丹生郡/暮らし,冠婚葬祭,葬儀,霊園

2016年12月27日　ピザ初窯は大成功　でも課題が残り窯は・・・・

25日知人有志で今回窯の耐久性のテストで　24日の一部再加工し今回下部燃焼室より
火を焚きピザを焼くことにした。　結果は成功！だが　燃焼中に窯内部の耐火煉瓦が剥がれたり　以前あったクラック部分が開いてきたり　ドーム部分が空いてきて若干変形してきた煙突は　熱に負けクラックが入りドーム本体が割れるかもしれないドキドキ感の中
ピザ焼き開始！！　9:30頃から火入れをし2時間薪を入続け11：30頃には　窯内温度が300度超え　ピザの仕込みも同時刻より行い　約1時間強の発酵も終え　ピザを投入
約３分ほどで焼き上がり　もちもちのいい感じで出来上がった。今回300gのピザ生地を
12玉　約24枚のMサイズのピザが焼くことができた。課題としては　温度を過度に上げすぎ窯の耐久性が問題が出てきた　温度計では300度までしか窯の温度が図れず
燃焼室専用の温度計が必要になる　過度の温度上昇は窯の耐久性・安全性にも繋がるので燃焼室の温度管理+窯内の温度の安…

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2016年12月24日　木製のピザピール作り

23日休みだが　思い立った様に工場へ
「やっぱり　木製のピールも　有った方がいいなぁ」
と言う事で　ネットで調べても2000円くらいの物だが
この際　暇に任せて作ろうと思う。話は前後するが
１時間位前に　今度の２５日に　地元の知人たちと　
今回ピザ釜のテストをする事が決定となり　慌てて
今回の木製ピザピールの件となる　金属のピザピールは
2本すでに自作しており　持ち手の短いピールの作成になる。

今回は長文になるが　【木製ピールができるまで】である。
まず500*500*60の草まきの板があり　これで作成しよう
ピールは厚みがせいぜい　15ｍｍ～10ｍｍ位だろう　ネットで
見ても厚みの事は記載されていないので　大体感覚的に15ｍｍ
位での軽い気持ちで・・・
板を作業台に挟みチェンソーで切って行くが　これがなかなか切れない
新しいチェンソーの刃があるはずなのだが　こうゆうときに限って
出てこない　諦めひたすら切れないチェンソーで格闘すること
30分余り　ようやく半…

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2016年12月22日　石窯　ハイブリッド？

何度か　窯の燃焼実験を繰り返すうち　台座となる部材の中で一番大きいパーツ
が熱の為？クラックが入る　窯の温度が上昇していくと段々クラックが開いていき
1.5ｍｍ位開く　窯が冷えると　クラックが何処にあるかも　わからないようになる
で　窯の内側全体を　耐熱のレンガを貼り付け　石に直接　炎が当たらないよう
内側をコーティングした　次の燃焼実験は煉瓦が固着してから・・・

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2016年12月02日　窯内の温度が上がらず・・・・

下の燃焼室で火を焚き窯の蓋を閉め　煙突より排煙すると
窯内の温度が上がらない。炎は下から上がっているのに窯内の温度が100Ｃ位しか
ならない窯の蓋を外し煙突に蓋をすると　煙が窯正面より出て　温度が上昇するが
石窯正面が煤だらけになる。ボチボチ何かいい方法を模索していくことにしよう。

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2016年12月01日　火入れ続行中

煙突より煙を上げ　慣らし続行中

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2016年12月01日　一回目の火入れ

石窯も完成し一回目の火入れ　まだまだ温度を上げずに　石を徐々に慣らしていこうと思います

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2016年11月30日　燃焼室に耐火煉瓦を張る

燃焼室は直火なので　耐火煉瓦を張り直火に対処しましたが
実際一番温度が上がるのが　燃焼室上の天井部分　すなわち石窯本体の底
の部分です　火入れを前にして今から心配です。

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2016年11月18日　燃焼室扉は付けたが・・・

燃焼室の扉を付けたが　開き方が少々ぎこちない。改めて再調整するしかない
左側の扉にステンの空気取り入れの調整ができるパーツを取り付けたが右側にも
取り付けなければ空気量が少なく不完全燃焼に陥るかも・・・普通は燃焼に扉を付けても開けっ放しで正面から煙が出て　煤で黒くなっている石窯が見受けられる
自分としては煤切れできるまでは扉を塀開閉しながら　燃料を（まき）入れつづけ
石窯の温度を上げようと思うが　果たして思うようにできるか　こうご期待。

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2016年11月17日　燃焼室扉

燃焼室扉を切り出しました　これから扉取り付け部に丸型の穴を開け　開閉するように
調整していきます　これがなかなか難しい　調整には半日くらいかかりそうだ

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2016年11月15日　燃焼室組み立て

燃焼室を2段で加工しました。当初は燃焼室はH=300ｍｍ位でと思っていたのですが
石材の都合で235ｍｍしか取れず　何か狭い処では炎の立具合が悪そうな気がしたので最終的には350ｍｍになりました。明日は正面に扉を付けたいと思います。

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2016年11月12日　煙突ももちろん石です

煙突も石で作りました。始めは石窯の上に置くだけの予定でしたが穴を開けすぎ
部材が軽くなり少し触れただけでも落ちてしまうと　危ないので　まず120ｍｍ
のドーナツ状の部材を作成し　石窯の煙突部分を120ｍｍ深さ20ｍｍ位の円形の
ホゾを作り.そこへ120ｍｍの  高さ=50ｍｍ部材をはめ込み煙突部分と接合します。

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2016年11月11日　石窯すり合わせ

いよいよ石窯本体のすり合わせ作業。一見うまい具合に見えますがガタツキ等も有り
屋根の部分一つ一つサンダーですり合わせていきます。窯下の方に見える四角い穴は
下の燃焼室より　炎の通り道です最悪窯の温度が上がらなければ窯内部で　火を焚き
灰　燃えカス等をその穴より捨てます。

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