天ねんのお店日記 | 近江八幡駅,近江八幡駅/近江八幡市/グルメ,和食

2012年06月07日　最終回

いやはや毎日暑いですね台風＠熱帯低気圧の影響でしょうか？

アツいといえば、総選挙
皆さんご覧になりました？もちろんテンネンジャーは見てません
そんな事かいたら何かと攻撃されるのか？と心配してしまう今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？
こんにちはテンネンジャーです

テンネンジャーの周りには、総選挙興味ある人きいたことないんですが、世代なんでしょうか？
ちなみに天ねんの近く出身だというAKBなタナベさん？は圏外でしたね
テンネンジャーは総選挙より、新しい防衛大臣に期待です

そういやこないだのナンバ＠トウモロコシのその後なんですが…写真撮り忘れ
ネタも少ない中、取り忘れはキツい
ちなみにトウモロコシはみつばとのかき揚げとなりました
生のトウモロコシだけが持つ独特の甘味を味わえる料理ですね
かき揚げは店によってかなり違いがありますが、テンネンジャー流は、さっくりカリッと揚げてますなんせ愛情たっ…

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2012年06月06日　金星東一

今日はいい天気ほんとにいい天気

今日は金星が太陽の前を横切るということですが、皆さんご覧になられました
テンネンジャーはもちろん見ました

そんな金星フィーバー？な今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？
こんにちはテンネンジャーです

一応は、金環日食のメガネで金星探しましたが、全くわかりませんでした
金星小さすぎテレビではホクロみたいにありましたが、ホクロはホクロでもGoogleアースでホクロさがしてるみたいなもんで、全くわかりませんでした
次は100何年後らしいんで、次回に期待です

さて昨日もお伝えしました、九州は佐賀の銘酒「東一 純米吟醸」入荷しました
まだメニューには載せてない裏メニューです
米の旨味を引き出した、しみじみ旨いな～と思えるお酒
余韻も素晴らしいですテンネンジャーの思ってた以上に、なかなかのポテンシャルです


天ねんからのお知らせです
誠に勝手ながらしばらくの間は、昼…

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2012年06月05日　夏はさっぱりと…

雨は降りませんが、梅雨独特の蒸し暑さですねもう半袖の時期なんで、頑張って痩せなくてはと思いながらの、飲みっぷりからの食いっぷり…昨日の帰りのFMラジオで聴いたロングブレスダイエットに興味津々の今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？

こんにちはテンネンジャーです

ロングブレスダイエット…深呼吸ダイエット？
息して痩せるなら、徹夜してでもやる覚悟はございます

さてこの時期に関西でよく食べられる魚といえば「鱧」
一般的にははもおとしという、いわゆる湯引きが有名ですが、なぜ湯引くかといえば皮を食べるためですなぜ皮を食べるかといえば、骨きりしてるので皮とるとバラバラになるのです
天ねんでは、はもおとしより美味とされる、鱧の焼きしもを最近は出さしてもらってます
これは皮を焼いて、食べる方法で、ゆがくより香ばしさがUPするんで、美味です

2枚目は、夏むけのさっぱりとした果実酒「東一の紫蘇梅酒」です…

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2012年06月04日　誠に勝手ながら…

6月です今日は暑いてすね車の窓を開けてても風がぬるい軽い温風状態な今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？

こんにちはテンネンジャーです

今週の営業なんですが、誠に勝手ながら、諸事情によりランチ営業はお休みさせていただきます
m(_ _)m
ご予約いただいてる分に関しましては、きちんとさせていただきます
勝手申しますが、よろしくお願い申し上げます

今日は水槽の写真を車海老が見えますねカラの貝殻ありますが、サザエさんに食べられたんでしょうか？
下は筒に入って鱧です長い魚はああいう筒が好きなんでしゅうか？

今日もこれからバタバタなんで、短めですがこの辺で…
サヨナラサヨナラサヨナラ

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2012年06月02日　そまのてんぐ

昨日は、満席となり、たくさんのお客さんをお断りしまして、ブログご覧の方おられたら申し訳ありませんでした
金曜日くらいはさすがに天ねんも忙しくなるようです
今日も埋まりつつありますので、良かったらお早めに電話いただけると幸いです

今日は、天ねんの近くにある小学校が運動会で、晴れすぎず、寒すぎずの過ごしやすい天気ですね
ちょうど今下校時間で、声がしたんで思い出しました

運動会にしては早い時期やなあと感じる今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？
こんにちはテンネンジャーです

今日も昨日の笑四季に続き、新しいお酒のご紹介「不老泉 純米吟醸生酒 そまの天狗」です
季節限定品で、すこしオリのからんだ、フルーティーなお酒ですすこし甘口なんで、不老泉にしては飲みやすいお酒です

2枚目は以前紹介した、真澄と六方どちらも夏向きに作られたお酒なんですが、開栓した時よりすごく旨く感じます開けた時は水っぽい感じ…

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2012年06月01日　完成！

今日から6月ですジューンです水無月です
暑いですねビールがおいしい季節です天ねんの生ビールはよそとは違います何が違うかですって？

メーカー

…サッポロ黒ラベルですが、正直おいてる店ってあんまり見かけないですよねだからよそとは違うんです
厳密にはよそとは違う事が多いですね

そんな6月な今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？
こんにちはテンネンジャーです

まずは昨日仕込んだよもぎ豆腐がいい感じに出来上がってました
いい艶してますね あとは喰いだしはって食べるだけです
次はよもぎをモウチョイ控えてみようかな
テンネンジャーの作る、玉子豆腐、ゴマ豆腐と豆腐系は付き出しの中でも、かなり評判いいんですよ

3枚目は、今日入った「笑四季 （えみしき）無ろ過生原酒」甲賀市のお酒です噂は聞いてたんですが、飲むのは始めてですがなかなかウマいテンネンジャー好みのお酒ですしっかりとした味わいのお酒で…

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2012年05月31日　よもぎ豆腐

5月も今日で最後ですね
GWもありましたが、あっというまの5月だったなぁと感じる今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？
こんにちはテンネンジャーです

最近干物女？の映画の番宣で綾瀬はるかよく見かけますが、かわいいですねー広末てツートップです

さて明日から6月ということで、新緑っぽくよもぎ豆腐仕込んでみました
全く新しいレシピでしたんで完成が楽しみと不安と7対3です
途中経過を写真とろうとしてたんですが、最初の1枚だけ
あとの写真忘れて作ることに必死なテンネンジャーって、なんからしいでしょ？

冷やし中の写真もとりましたが、わかりにくいですね

でもこれから暑くなるとよもぎ豆腐作るのがほんま辛い季節です
ちなみによもぎ豆腐とは、わかりやすくいえばゴマ豆腐のよもぎバージョンみたいな感じです

明日の付き出しにでるかどうか、出来次第です

3枚目はTEN'Sキッチン今日はあげそばわかりにくいですが…

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2012年05月30日　うなぎのぼり

昨日右肩上がりとブログかいたんですが、うなぎのぼりの方が良かったな～と今更ながら思う今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？
こんにちはテンネンジャーです

今日はちょっと肌寒い日ですね
でももうすぐ6月…初夏ですよ初夏
仮面ライダーの敵？それはショッカー
ワンピース？それはチョッパー
初夏です

暑い夏にぴったりのパインシャーベット仕込みました仕込みながらの味見は季節限定の楽しみですね夏場は味見が増えてしまいます

TEN'Sキッチン今日は2日分
今日はサーモンはらすに薬味を玉ねぎ、ねぎ、そこへ熱々のごま油をジュっとかけて香ばしさUPそれでポン酢ソースをかけてさっぱりとお造りでサーモンあるんではらすの部分が余ってくるんで、ちょっと初夏らしくそれと昨日のはもしゃぶコースの残りを炊いたやつです
昨日は、サンマ以前よりもまるまる太ったサンマこれもポン酢でさっぱりといただきました夏…

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2012年05月29日　右肩上がり

朝あんなに晴れてたのに、今は雨…しかも雷付きよくわからん天気ですね
しかも日本各地だからこれまた大変
とりあえず海があれると魚の入荷が心配になる今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？

こんにちはテンネンジャーです

さて夏に向けて毎年この時期から入れ始めるのがウナギ…ご存知かわかりませんが、毎年値段が上がりまして、上がり方もハンパない上がり方なんです株価もそうなれば日本経済も安泰なんですが…
2年前の今頃に始めてウナギ仕入れた時の2倍近くなってきてます
さすがに東電方式でウナギの値段上げる訳にもいきませんし、もちろんコースでは使いにくいし…
今年もある程度確保しないとまた秋口に値上がりするみたいで
早く完全養殖できる日を待つしかないですかねぇ

1枚目は、今日入った鮎の子うるかもちろんお酒のアテデス
鮎の白子と子の塩辛ですちょっと浅いかなもう何年も寝かせると美味しいんでしょうが、値段も…

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2012年05月28日　本日は…

ここ近江八幡は、さっき急にスコールで、一気に涼しくなりました
植物への水まき作業もなくなり言うことないですね

昨日はお休みでして、地元の自治会対抗のソフトボール大会へ参加してまして、本日は、日焼けヒリヒリ、足腰痛いと満身創痍な今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？
こんにちはテンネンジャーです

去年は雨で中止になり、10年ぶり位のソフトボール大会
全打席ホームランを狙っていたんですが、最初の1本だけで、しかもテンネンジャーjrが見に来る前で、残念な結果となりました
しかもハーフパンツで出ていたので、捕球するときに、ちょっとひざついたら思いのほか出血
まわりからしたら、特にケガするようなことされてませんよね？みたいな感じです
その時の風景を撮ろうとしたんですが、スマフォ全盛期のこの時代に、ぱかぱか開く携帯を取り出して写メとる勇気がなかったんです

そんな訳で今日はTEN'Sキッチン1枚だけで…

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2012年05月26日　鱧

今日はいい天気ですね週末はこうでなくっちゃ

1日の楽しみが、風呂上がりのビールになりつつある今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？
こんにちはテンネンジャーです

さて今日は鱧

水槽の写真には筒に隠れてしっぽしかみえませんね

開いた鱧は、かなりいい状態なんです実は
皮のとこを指で線を引くようになぞると、こんなに開いていてもピクピク動くんですよ
鱧は生命力強いので、ちゃんと保管していれば、半日はピクピクしてます
そのピクピクは俗にいう「イカッテル」

鱧は骨切りして、湯引きが一般的ですが、スーパーとかに売ってるのは美味しくないですよね
なぜか？
湯引きは、そもそも皮も食べるためにしますよね？柔らかくするために…せっかく柔らかく湯引きしても、冷蔵庫で硬くなるから美味しくなくなるんです
つまり鱧落としの、うまさのポイントはズバリ「温度」でしょう
実はピクピク状態も維持するのに大事なのは温度冷蔵…

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2012年05月25日　めばる

今日は雨降りで肌寒い日となりましたね
店としたら、冷房、暖房、室温、換気扇日替わりで部屋の温度も管理しなければならないややこしい季節です

同じグループの中に暑いという人、寒いという人いたらお手上げですよね実際たまにあるんですよ
そんなややこしい天気の今日この頃…皆さんいかがお過ごしですか？

こんにちはテンネンジャーです

昨日もお伝えしましたように、今日明日とかなりうまってます
今日は7時15分～30分くらい以降はあいておりますので、よろしくお願いします 

今日はちょっとネタ切れ気味
実は新しい日本酒も隠してるんですが、今あるのがなくならないとなかなか紹介もしづらくて…
3本ほど隠し酒もございますので、ブログ読者の方にはこっそり飲んでいただきますので、ブログ見てるよとスタッフにお伝え下さい

1枚目は、めばるの煮付け
今が旬のめばるです煮付けにする魚の代表的なめばるちょうどいいくらいのサイ…

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